Antico e prezioso prodotto della natura
e ortaggio tipico delle aree del Mediterraneo. E’ coltivato nelle varietà Spinoso di Sardegna, Violetto, Tema e Terom.

Valore alimentare
Il carciofo è un alimento particolarmente ricco di sostanze nutritive (60 Kl ogni 100 grammi).
Contiene sodio, potassio, calcio, fosforo, ferro, proteine, acido malico, acido citrico, tannini e zuccheri. Ha uno scarso contenuto vitaminico, ma fornisce un’importante percentuale di fibre.

Modalità di consumo
Crudo, cotto, brevemente stufato o a vapore, accompagna qualunque tipo di carne,
diventa gustoso componente di frittate e tortini, o antipasto di carattere.