Artischocken- Spargel-Puffer
mit Artischocken Spinosi Sardi

200g Mehl, 3 Eier, 6 Artischocken, 300g Spargel, Milch, Saft einer Zitrone, kaltgepresstes Olivenoel, Salz

Die Artischocken von den haerteren Blaettern und den Stacheln befreien, dann in feine Scheiben schneiden. Etwa 10 min in Wasser mit Zitronensaft einlegen, dann fuer 3 min in kochendes Wasser geben.
Spargel waschen und fuer 2 min in kochendes Wasser geben. Abgiessen und in einer Pfanne mit wenig Oel anbraten. In der Zwischenzeit einen Teig anruehren; zu dem Mehl die Eier, eine Prise Salz und etwas Milch geben und glattruehren. Artischocken und Spargel daruntermischen, in einer Pfanne genuegend Oel heiss werden lassen, und in kleinen Portionen in die Pfanne geben, sobald die Puffer ausgebacken sind auf etwas Kuechenpapier das ueberschuessige Oel auffangen, dann servieren.